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Produttore e Imbottigliatore
Ettari totali a vigneto : 65.00 di cui Ettari a Vernaccia di S.G: 24.53 Ettari a San Gimignano: 11.16
Ettari ad Olivo: 0.00
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Giovanni Panizzi, acquista nel 1979 il podere Santa Margherita situato appena fuori le antiche mura di San Gimignano e solo nel 1989, dopo molti esperimenti, viene commercializzata la prima bottiglia di Vernaccia di San Gimignano con l’attuale insolita etichetta. Da allora l’azienda ha continuato la sua ascesa che si può così riassumere: dalle iniziali 10.000 bottiglie prodotte ora si è giunti ad oltre 300.000. Inoltre, nella produzione aziendale non potevano mancare alcune migliaia di bottiglie di olio extra-vergine di oliva. Recentemente questo olio è stato censito dall’ U.M.A.O. come uno tra i migliori oli di oliva italiani. Per quanto riguarda i vini possiamo rallegrarci di avere ricevuto diversi riconoscimenti sia in Italia che all’estero. Tra i più ambiti ricordiamo, per la Vernaccia di San Gimignano Riserva, i 3 bicchieri del Gambero Rosso e la menzione vini d’eccellenza dell’Espresso, per la Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita, la corona di Vinibuoni e la presenza nella Guida ai Migliori Vini d’Italia – 100 vini da non perdere e per la Vernaccia di San Gimignano Evoè i 5 grappoli dell’AIS; altrettanto lusinghieri sono i giudizi espressi su di noi da altre pubblicazioni specializzate sia italiane che estere. Nell’anno 2008 l’azienda viene acquisita dalla Società agricola Panizzi srl ed alla gamma di vini attualmente prodotti, si andranno ad aggiungere, con l’acquisizione di un’azienda a Castelnuovo dell’Abate - Montalcino, il Brunello di Montalcino DOCG ed il Rosso di Montalcino DOC e, con l’acquisizione di un’azienda a Seggiano, altre tipologie di IGT Rosso di Toscana. Più del 50% del prodotto viene attualmente esportato in Europa, negli Stati Uniti, in Giappone, in Australia ed in Sud America.
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| Vini delle denominazioni tutelate |
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VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG
Colore paglierino abbastanza chiaro con evidente riflesso verdolino. Brillante. Profumo complesso, fitto e delicato con note che richiamano dapprima i fiori di ginestra e tiglio, successivamente si avverte una sensazione di fruttato molto variegato che comprende note di mela verde, pera e pompelmo. Al gusto si rivela equilibrato, secco, fragrante grazie ad una giusta acidità che mette in evidenza le sensazioni fruttate ed agrumate. Retrogusto di piacevole persistenza e lievemente amarognolo. Temperatura di servizio: 10 °C.
UVE: Vernaccia di San Gimignano 100%
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice; fermentazione alcolica in vasche d’acciaio termocondizionate a temperatura di 18°C. Maturazione in vasche d’acciaio per 5 mesi sui primi lieviti.
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG – VIGNA SANTA MARGHERITA
Ha colore giallo paglierino con evidente sfumatura verdognola. Brillante e luminosa. Il profumo è molto variegato ed elegante, nel quale si possono riconoscere dapprima le note lievemente vanigliate, poi quelle floreali del biancospino e della magnolia completate da un piacevole sottofondo fruttato di pompelmo e di ananas. Al gusto si rivela fragrante, secca e strutturata, ben bilanciata dai sentori del legno e complessità gustativa con retrogusto persistente accompagnato da sentori di mandorla amara. Temperatura di servizio: 10-12° C.
UVE: Vernaccia di San Gimignano della “Vigna Santa Margherita” 100%
VINIFICAZIONE: spremitura soffice delle uve con fermentazione alcolica in barrique con affinamento sui primi lieviti per 5 mesi.
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG – EVOÈ
Michelangelo Buonarroti descrive la Vernaccia di San Gimignano come il vino che “ bacia, lecca, morde, picca, punge”.
Si vuole proporre, quindi, una Vernaccia di San Gimignano rielaborando le usanze di vinificazione e di affinamento in uso nel periodo rinascimentale.
Il colore ricorda l’oro brillante mitigato da contorni ambrato chiari.
I profumi sono intensi, ammalianti ed inusuali; le fragranti note di fiori di sambuco ed erbe aromatiche sono piacevolmente mitigate dalle sensazioni di agrumi canditi, zenzero, incenso e frutto della passione, assieme ad un elegante tocco di vaniglia.
Bella la persistenza gustativa, grintosa e reattiva, appagante e con ritorni balsamici e minerali. La grande struttura e la complessità aromatica bene si bilanciano con la facile bevibilità.
Temperatura di servizio: 14–15° C
UVE: Vernaccia di San Gimignano 100%
VINIFICAZIONE: Elaborata in tino troncoconico di rovere con fermentazione e macerazione sulle bucce fino alla luna calante di dicembre e senza impiego di lieviti selezionati. Affinata e maturata per 10 mesi sempre nello stesso contenitore di legno e sui propri lieviti naturali. Non filtrata.
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG RISERVA
Ha colore giallo paglierino, luminoso con evidente sfumatura verdolina tendente all’oro antico. Il profumo è ampio, aristocratico, molto variegato in una armoniosa miscela di fiori di ginestra, di mallo di noce, di pompelmo e melone, con gradevoli sensazioni di vaniglia. Al gusto si afferma vino potente, concentrato, perfettamente equilibrato, ravvivato da un saldo nerbo acido. Ha lunga persistenza aromatica, ricca complessità e nel finale ritornano le note di frutta matura.
Temperatura di servizio: 13-14 °C.
UVE: Vernaccia di San Gimignano 100%
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice; fermentazione alcolica, maturazione ed affinamento sui primi lieviti in barrique per 12 mesi.
SAN GIMIGNANO DOC ROSSO – FOLGÓRE
Il colore è rosso brillante con vivaci tonalità rubine e violacee. Profumo ampio ed entusiasmante, elegante, compatto ed avvolgente; si articola in variegate sensazioni quali i piccoli frutti di bosco, la liquirizia, la vaniglia, il pepe nero ed il caffè tostato. Al sapore è straordinariamente denso, potente, ancora giovane ed esuberante. Ottima la persistenza con un finale fruttato, con tannini accentuati e dolci. Temperatura di servizio: 16-17°C.
UVE: Sangiovese 80%, Merlot 10% e Cabernet Sauvignon 10%
VINIFICAZIONE: Macerazione e fermentazione alcolica a contatto delle bucce per 23 giorni con ripetuti rimontaggi. Maturazione in piccole botti di rovere nuove per un periodo di 14 mesi.
SAN GIMIGNANO DOC CABERNET SAUVIGNON - RUBENTE
La carica cromatica è densa, fitta ed impenetrabile, di un bellissimo rosso rubino con profonde tonalità porpora. Il profumo, caratteristico del vitigno, è complesso, elegante e speziato. Sentori fruttati di mirtillo, mora ed amarena sono ammantati di straordinarie note vanigliate, di liquirizia, di cacao e di caffè tostato. Il sapore si propone in una fusione incantata tra alcol, freschezza e tannicità in perfetto equilibrio e notevole persistenza. Temperatura di servizio: 16-17° C.
UVE: Cabernet Sauvignon 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni con fermentazione alcolica ultimata in barrique, dove è rimasto ad affinare per 15 mesi.
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| Altri prodotti |
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CHIANTI COLLI SENESI DOCG RISERVA- VERTUNNO
Brillante, di colore rosso rubino profondo con sfumature violacee. Il profumo è ricco ed ampio, complesso ed elegante che si articola in molteplici sensazioni tra le quali si riconoscono la mora, l’amarena, la ciliegia, il lampone e la viola mammola, con garbate note speziate di vaniglia e di liquirizia. Questa complessità si ritrova anche in bocca dove si rivela giovane, corposo, con bella struttura e tannini fini ed eleganti. E’ un vino pronto ad essere degustato nel breve periodo, anche se l’estremo equilibrio delle sue componenti organolettiche lo rendono adatto all’invecchiamento. Temperatura di servizio: 16-17 °C.
UVE: Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione e fermentazione alcolica a contatto delle bucce per 12 giorni. Maturazione in piccole botti di rovere per un periodo di 10 mesi.
ROSSO DI MONTALCINO DOC
Brillante, di colore rosso ciliegia intenso con riflessi rosso rubino. Il profumo si rivela deciso e di buona complessità, prima fruttato di marasca, ribes nero, mora e lampone, poi leggermente speziato e floreale con sfumature di giaggiolo e di violetta. Ha un gusto molto intenso e ben strutturato ed è caratterizzato da una acidità che dona fragranza e consistenza insieme ad un tannino sottilissimo che rafforza e vivacizza la sensazione gustativa. Giovane ed ancora esuberante con retrogusto persistente, piacevole e ricco di sfumature. Temperatura di servizio: 15 – 16° C.
UVE: Sangiovese grosso 100 %
VINIFICAZIONE: Macerazione e fermentazione alcolica a contatto con le bucce per 7 giorni con frequenti rimontaggi. Maturazione in botti di rovere per un periodo di 11 mesi.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
L’olio extra vergine di oliva è frutto della spremitura a freddo delle nostre olive delle varietà Leccino, Frantoio e Moraiolo. Gli oliveti dell’azienda si estendono sulle colline di San Gimignano, ad un’altitudine che varia dai 250 ai 350 m. s.l.m., su terreni argillosi-calcarei dove crescono in condizioni ideali per una produzione di olio extra vergine altamente pregiata. Le olive raccolte con brucatura a mano nel mese di novembre, nel momento ottimale di maturazione, sono portate immediatamente al frantoio per la lavorazione. La spremitura delle olive è quotidiana ed a freddo consentendo il mantenimento delle caratteristiche qualitative del prodotto. La separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione viene fatta per centrifugazione. All’analisi chimica presenta valori di acidità inferiori allo 0,20%. Viene confezionato in bottiglie da 1 e da 0,5 litri, dopo un periodo di decantazione naturale a temperatura di 18-20°C. Presenta colore verde oro con riflessi luminosi; profumo intenso, fragrante, con ricordo di erbe mediterranee, mentuccia e camomilla. Il sapore è ampio, equilibrato e di grande persistenza. Sapido, leggermente piccante, con retrogusto di carciofino e pomodoro verde. E’ un olio particolarmente indicato per il consumo a crudo.
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